Мировая индустрия гостеприимства

В пособии рассмотрена история возникновения различных форм и методов обслуживания, используемых гостинично-ресторанными предприятиями Запада и Востока, указаны предпосылки, факторы и пути формирования индустрии гостеприимства как мировой отрасли экономики, объяснены механизмы глобализации отрасли. Пособие предназначено студентов, обучающихся по специальности «Экономика и управление на предприятии. Гостиничный и туристический бизнес», а также аспирантов и исследователей в сфере гостеприимства.

Related Papers

Целью диссертации (на соискание степени кандидата экономических наук) является определение закономерностей процесса глобализации гостиничного хозяйства, особенностей проявления этого процесса в России с точки зрения экономики и управления в отрасли на основе анализа теории и практики корпоративного стратегического планирования и маркетинговых концепций, используемых американскими гостиничными цепями, с последующей выработкой рекомендаций по учету указанных закономерностей и формированию благоприятных условий для развития этого процесса в интересах экономики России.

Download Free PDF View PDF

Tourism and Recreation (fundamental and applied researchs)

The main objective of our article is to highlight the psychological particularities of tourism in contemporizing society by making the link between the management of tourism, the psychology of tourists (goals, motivations and desires of persons travelling) and the host-countries that focus their economies on the tourism industry. In describing the advantages and disadvantages of tourism, we also examine the causes and consequences of cultural shock deriving from these intercultural exchanges between visitors and hosts during tourist displacement. Keywords: social acculturation, ways of thinking, intercultural exchanges, desires, prejudices, stereotypes, ethnocultural diversity

Download Free PDF View PDF

Управление гостиничным предприятием // Москва: ЛОГОС, 2008. - 320 с. Процесс формирования специалистов в области менеджмента кроме изучения общих концепций и методов управления предполагает также ос- воение современных технологий и приобретение навыков принятия про- фессиональных решений, позволяющих избегать многочисленных оши- бок и потерь. В учебнике «Теория и практика управления гостиничным предприяти- ем» рассматриваются проблемы разработки, принятия и реализации управ- ленческих решений в условиях практической работы гостиничного пред- приятия. Анализируются взаимоотношения руководителя и персонала, способы их продуктивного сотрудничества, методы решения конфликтных ситуаций. На современном практическом материале рассматриваются про- тиворечия, внутренне присущие современному управлению. Даются кон- трольные вопросы, практические задания и рекомендации по актуальным вопросам подготовки кадров для современного управления в сфере гости- ничного бизнеса. Учебник «Теория и практика управления гостиничным предприятием» рекомендуется студентам вузов, обучающимся по специальности 1001003 «Социокультурный сервис и туризм», а также руководителям и менедже- рам гостиничных предприятий.

Download Free PDF View PDF

Оценка зарубежного опыта государственного регулирования сектора альтернативных средств размещения Стр.47-59.pdf

В статье представлен опыт государственного регулирования сектора альтернативных средств размещения в зарубежных странах. Описаны особенности административных и экономических методов государственного регулирования сектора альтернативных средств размещения. Установлено, что применение различных методов и инструментов государственного регулирования рассматриваемого сектора в зарубежных странах зависит от уровня развития туризма, состояния сектора традиционных средств размещения, а также сохранения приемлемых населением условий проживания.

Download Free PDF View PDF

Download Free PDF View PDF

Разработка универсальных критериев гостеприимства (на примере средств размещения Иркутской области)

Представлен вопрос о возможностях построения отношений взаимовыгодного сотрудничества как специфической формы конкуренции между коллективными и индивидуальными средствами размещения на рынке гостиничных услуг на ос-нове соблюдения универсальных критериев гостеприимства. Уточнена совре-менная трактовка термина «гостеприимство». Доказана возможность по-строения отношений взаимовыгодного сотрудничества в сфере гостеприим-ства в аспекте оценки исторических и институциональных предпосылок взаи-мосвязи между секторами средств размещения. Разработан перечень универ-сальных критериев оценки гостеприимства, предполагающих обеспечение без-опасности туристов. На примере коллективных и индивидуальных средств размещения Иркутской области определена их практическая применимость. Ключевые слова: рынок гостиничных услуг, средства размещения, универсаль-ные критерии гостеприимства, Иркутская область. Введение Состояние исследований проблемы гостеприимства свидетельствует о необходимости разработки вопроса универсальности критериев гостепри-имства для целей сравнительного анализа деятельности коллективных и индивидуальных средств размещения на региональном рынке гостиничных услуг. Представляется, что это возможно и целесообразно на примере средств размещения Иркутской области, которая обладает значительным туристско-рекреационным потенциалом. Последнее характерно в целом для Сибирского федерального округа, на что, в частности, обращается осо-бое внимание в работе М.А. Морозова и Н.В. Рубцовой [1]. Данное поло-жение определяет возможности развития различных видов туризма, что предопределяется в числе прочего состоянием инфраструктуры (средства размещения). Иркутская область в настоящее время является одним из ли-деров среди регионов Сибирского федерального округа по численности размещенных лиц в коллективных средствах размещения (далее-КСР). В то же время расширяется сектор индивидуальных средств размещения (далее-ИСР). В силу разных условий для развития КСР и ИСР между ни-ми складываются специфические конкурентные отношения. Возникает проблема определения возможности и необходимости построения отноше

Download Free PDF View PDF

Скачать секреты отеля